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福建成功引进酿酒专用葡萄“桂葡1号”书带薹草
时间:2022年08月15日
福建成功引进酿酒专用葡萄“桂葡1号”
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本报讯(记者吴静通讯员林雄文/图)不要认为珍珠大小的葡萄是发育不良,它们可是酿酒的好品种。昨日,记者从省农科院获悉,我省已成功引种来自广西品种酿酒专用葡萄桂葡1号,并在福安成功量产50亩。
毛叶花椒 据悉,葡萄品种很多夜花,而若按食用可分鲜食品种、酿造品种、制罐品种、制汁品种和制干品种。福建的葡萄品种主要是鲜食和酿造两种。省农科院农产品加工研究梾木属中心李维新博士称,虽然鲜食葡萄近几年一直被市民用来自制葡萄酒,但由于它们果肉多,水分少,用于规模化酿酒产量和品质并不理想。据李维新博士介绍,现有酿酒品种主要属欧亚种,适宜北纬30度以上,集中在北纬50度栽培。如我国山东省与法国波尔多酒区纬度一样,比较适宜栽培。广西近年经过研发,酿酒品种桂葡1号成功黑桦树种植。福建去年试种此品种,今年8月4日,50亩的桂葡1号在福安被采收,标志着该品种在福建正式引种成功。李维新说。那么,桂葡1号具有什么特色,为什么可以酿酒?仅从糖度分析,品种已经可以为酿造南方优质山葡萄酒的原料,同时,其个头仅有珍珠粒大小、外观呈紫色、每粒果实饱满。李维新表示。有了酿酒专用葡萄后,省农科院选育出适宜南方果酒酿造的优良酿酒酵母和MLF乳酸菌4株,研发出双效生物降酸发酵新技术。同时,又从自然发酵的葡萄等酒醪中分离并优选出具有降酸能力的酵母菌J4和JP2,以及抗逆性强的植物乳杆菌R23等优良乳酸菌,可应用于较高果酸的南方果品。
李维新博士称,未来这一品种要在全省推广种植,但更主要是利用自己科研出的酿造技术,创立更多福建的红酒企业。
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