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小麦胚芽里也有脑黄金屠洪纲

时间:2019年10月09日

吃惯了精面粉,其实偶尔换换口味,可能带来更好的营养。哈尔滨医科大学第一临床医学院营养科主任阎雅更说,为了制造出精良的面粉,从前胚芽都被磨去,而现在,人们越来越意识到小麦胚芽的营养价值,有时候,略粗一些的小麦胚芽制品,却有着更高的营养。

小麦胚芽之所以重新受到欢迎,是因为人们了解到胚芽中含有一种叫“脑黄金”的重要物质。阎雅更指出,人们通常所说的“脑黄金”其实是指小麦胚芽中的两种重要物质,即Ω-3脂肪酸和维生素E。比起其他植物食品中的Ω-3脂肪酸含量,小麦胚芽中的Ω-3含量更高一些,这种不饱和脂肪酸可以帮助清理血液、预防心脑血管疾病、提高记忆力,还能起到健脑益智、改善视力的功效。

构成“脑黄金”的另一种物质就是维生素E,维生素E维持着细胞的活性,有着很好的抗氧化作用。缺乏维生素E,会导致动脉粥样硬化、老年退行性病变等疾病的发生,还会影响青少年大脑的发育。因此,很多家庭会适当地给孩子在饮食上补充维生素E。

由于小麦胚芽的这两种营养成分,阎雅更主任建议,日常饮食要多摄取含有小麦胚芽的食品,吃小麦胚芽不用考虑年龄,但是对于老人和青少年最好能多补充一些。此外,小麦胚芽中含有的维生素E是一种脂溶性维生素,因此在食用小麦胚芽类食品的时候可以选择喝点牛奶,牛奶的脂肪可以促进维生素E的吸收,以及在身体中的储存,也可以在早餐的时候选择一些含有小麦胚芽成分的乳饮料,这样摄取营养的途径也更便捷。

有研究表明,小麦胚芽精华中所富含的天然维生素E,生理能力活性远高于人工合成产品,更安全,更易吸收。另外,也有一些专门制作的小麦胚芽面粉和面条,这些都可以作为平时的膳食选择。有相似营养架构的玉米胚芽和高粱胚芽,也可以经常食用。

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